如何保养厨房五金刀具？

  在厨房五金配件中，刀具是必不可少的，因为刀具种类的繁多，因此不同刀具的用途也是不一样的，在使用的时候也一定要对号入座，下面合肥五金小编就为大家介绍厨房五金刀具的保养策略和方法，以供大家参考。

  第一、注重刀具的保养

  每一个负责和爱惜刀具的使用者应该懂得保养刀具。一把保养得好的刀是你有用的伙伴。术语"刀照料"当然不仅仅是磨刀。刀锋不生锈。刀具最大的敌人就是生锈，即使厂商使用不锈钢来制造刀刃，我们也不要以为刀永远不可能生锈。只要条件合适，锈斑会毫不犹豫地出现在不锈钢面上。

  尤其是在沿海环境酒店里使用刀具时更加要注意这个问题，因为海边的空气比其他地方潮湿。并且，混合有盐份。因此在刀锋表面涂上一层润滑油来保护刀刃的钢面不直接接触含盐份的潮湿空气侵蚀。任何一款润滑油都可以起到这个作用。如果刀直接沾到海水，我们应该在用完后立刻用净水冲洗，然后上油。

  第二、合理使用刀具

  例如，斩骨、切肉请按用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨，垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时，不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。

  否则，会造成刀刃口断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具，以防生锈。传统防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡，用以防锈。如果刀具有生锈。

  第三、增添润滑油

  保养折刀的另一个要点是增添润滑油。如果只用于折刀的话，请注意使用时要很小心，尤其是用在黑色刀刃的战术折刀上的时候，因为润滑油在黑色电镀材料上干了以后会留下一个反光亮斑，如果不小心沾上了只要用肥皂和水洗掉就行了。

  当然，有了润滑油是一回事，而知道把它用在哪是另一回事，像Dri-Lube这样的喷雾润滑油最好用在线锁刀上。将喷头细管口对准刀具枢轴部分喷上即可。然后再开、关刀几次，如果需要就再多喷一点。对背锁式和滑动联结式的刀来说，需要有一些技巧上的说法。

  将喷头对准刀刃和刀柄交界处的空隙上油就行了。最好的做法是：打开刀刃与刀柄成90度垂直然后上油，再反复开关刀多次使润滑油完全渗进去。定期地作好这个工作，从而确保你的折刀始终在最佳状态。

  合肥五金点评：

  总而言之，刀具是我们每天生活中不可缺少的工具，所以，为了日常的使用一定要好好保养我们的刀具，只有保养好了，刀具使用才能更好也能用的更久。关于厨房刀具知识，合肥五金小编暂时就为大家介绍到这里了，希望能给大家带来帮助。